Cây nêu, tràng pháo, bánh chưng xanh có lẽ gắn liền với ngày Tết cổ truyền của dân tộc, không nhà nào không có bánh chưng. Cùng tham khảo những cách luộc bánh chưng xanh tự nhiên trong chuyên mục Mẹo Bếp nhé!
1. Dùng nồi tôn (tole) để nấu bánh chưng xanh tự nhiên
Nồi tole là loại nồi có khả năng tạo môi trường kiềm. Vì vậy, thay vì sử dụng các loại nồi khác để nấu bánh chưng, bạn nên sử dụng nồi tole để nấu.
Vì môi trường kiềm sẽ giữ được màu xanh của lá dong, từ đó tạo cho bánh chưng có màu xanh tự nhiên.
2. Ngâm gạo nếp trong nước tro
Vì tro có tính kiềm nhẹ nên trước khi nấu, một số gia đình ở miền Trung đã ngâm gạo nếp với nước tro. Điều này làm tăng độ kiềm của gạo nếp, từ đó khi nấu bánh chưng, nước xôi sẽ trong hơn, có màu xanh ngọc rất đẹp mắt mà vẫn giữ được hương vị thơm ngon của bánh chưng.
3. Dùng lá của củ riềng
Bạn cũng có thể lấy lá riềng, thái nhỏ, giã nát rồi chắt lấy nước cốt của lá riềng. Từ đó lấy hỗn hợp này trộn với gạo nếp đã ngâm qua nước tro tàu sẽ giúp xôi dẻo và thơm hơn. Hơn nữa, bánh chưng sẽ có màu xanh tuyệt vời từ ngoài vào trong.
4. Dùng nước chanh hoặc nước dứa
Nước chanh tạo ra một môi trường kiềm, nước ép dứa cũng vậy. Do đó, bạn có thể ngâm xôi trong nước lá dứa khoảng 3 tiếng, còn với nước cốt chanh vì có tính kiềm mạnh hơn nên bạn chỉ cần vắt chanh vào là được. Như vậy bánh sẽ nhanh chín hơn và có được màu xanh tự nhiên.
5. Sử dụng muối nở
Khi nấu bánh chưng, nếu bạn cho một ít bột baking soda vào thì lá sẽ có màu xanh và bánh sẽ nhanh chín hơn. Baking soda có thể tìm thấy ở các tiệm bánh, siêu thị hay các kênh thương mại điện tử, đây không phải là hóa chất độc hại nên bạn yên tâm sử dụng nhé!
6. Chần giấy gói bánh trong nước sôi
Trước khi gói bánh, bạn nên chần lá qua nước sôi để lá mềm và dễ gói hơn, cách này cũng giúp diệt hết nấm mốc trên lá, giúp lá xanh hơn.
Ngoài ra, lá dong mua về phải rửa lần lượt qua nhiều nước, sau đó dùng khăn sạch lau từng lá. Số lượng lá gói mỗi chiếc bánh cũng phải xem xét theo thời tiết, lúc mát thì 6 lá, trời nóng thì 10 lá để phù hợp với việc bảo quản, giúp bánh giữ được lâu hơn.
7. Vo gạo nếp thật sạch trước khi gói bánh.
Rửa sạch gạo nếp trước khi gói bánh cũng là cách giúp bánh có màu đẹp hơn, thơm ngon hơn và giữ được lâu hơn. Gạo nếp phải đãi kỹ qua hàng chục nước cho đến khi nước trong. Làm như vậy sẽ giúp cuốn trôi hết bụi cám bám quanh hạt gạo nếp, bánh sẽ có màu xanh đẹp mắt.
8. Dùng thêm những chiếc lá để cắm dưới đáy chậu
Khi nấu bánh, dùng lá thừa lót dưới đáy nồi và xung quanh thành nồi là cách vừa để bảo vệ bánh, tránh cho bánh bị cháy, vừa giúp nước nấu bánh trong xanh hơn.
9. Rửa bánh trong nước lạnh
Khi bánh chín được nửa thời gian, bạn nên thay hết nước luộc bánh chưng và cho vào nước sôi mới, việc này sẽ giúp bánh ngon hơn và có màu xanh tự nhiên.
10. Dùng vật nặng đè lên bánh chưng khi nấu xong.
Bánh sau khi luộc xong, bạn cho bánh ra bàn rồi dùng thớt hoặc thớt nặng để ép bánh ra. Bằng cách này, bánh sẽ săn chắc và để được lâu hơn bình thường.
Bạn có thể tham khảo thêm một số loại xửng hấp inox đang kinh doanh tại Điện máy XANH để hấp bánh chưng ngon hơn
Bộ nồi inox 5 đáy nắp kính 24 cm Sunhouse SSP25124 Còn hàng 483,000690,000 (-30%) 3.1 / 59 đánh giáXem chi tiết
Bộ nồi inox 3 đáy Fivestar ST28-3DG Còn hàng 1.090.000Online Giảm 10% còn 981.000 3.9 / 510 đánh giáXem chi tiết
Bộ nồi inox 3 đáy Fivestar ST30-3DG nắp kính 30 cm Còn hàng 1.350.000Online Giảm 10% chỉ còn 1.215.000 Xem chi tiết
Bộ nồi inox Fivestar HT Cook HTNX28001 nắp kính 28cm PHẢI SHIP 620.000Online Giảm 10% chỉ còn 558.000 Xem chi tiết
Bộ nồi inox 3 đáy Happycook ST32-2 3 đáy phải xuất xưởng 952,0001,360,000 (-30%) Xem chi tiết
Hi vọng với 10 mẹo luộc bánh chưng xanh tự nhiên như Điện máy XANH chia sẻ trên đây sẽ giúp bạn luộc được những chiếc bánh chưng ngon hơn đón Tết nhé! Chúc may mắn. Từ khóa: luộc bánh chưng, bánh chưng, bánh chưng xanh, nấu bánh chưng xanh, làm bánh chưng xanh tự nhiên Xem 2 bình luận
Bích Trâm biên tập 12/02/2021 3,665 lượt xem
Thuộc website harveymomstudy.com
