Mục lục 1. Cách làm tương ớt truyền thống 2. Cách làm tương ớt Hàn Quốc Gochujang 3. Cách làm tương ớt Huế 4. Cách làm tương ớt Hội An 5. Cách làm tương ớt xanh 6. Cách làm tương ớt cay 7 Cách làm tương ớt sa tế 8. Cách làm tương ớt ngọt kiểu Đà Nẵng
Tương ớt là một trong những loại gia vị không thể thiếu dùng để chấm các món chiên, hấp, rán hoặc nướng giúp kích thích vị giác. Với hương thơm cay nồng hấp dẫn, tương ớt dần trở thành một thứ gia vị quan trọng trong mâm cơm của người Việt.
1. Cách làm tương ớt truyền thống
Nguyên liệu cơ bản để làm tương ớt
– 500g ớt cay
– 4 quả cà chua
– 1 củ tỏi
– 100g đường
– 20g muối
– 50ml giấm
Nguyên liệu cần có để làm tương ớt truyền thống
Cách làm tương ớt ngon
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
– Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, để khô rồi thái lát mỏng.
– Loại bỏ quả sâu, bỏ cuống, rửa sạch rồi ngâm với nước muối pha loãng 15 phút rồi vớt ra để ráo.
– Rửa sạch cà chua, dùng dao khía nhẹ một khoanh tròn trần qua nước sôi để dễ bóc vỏ. Sau đó cắt hình hạt cau.
– Chai hoặc lọ thủy tinh rửa sạch, bảo quản nơi khô ráo
Bước 2: Làm tương ớt truyền thống
– Cho ớt tươi, tỏi, cà chua đã sơ chế vào nồi, đổ ngập nước, bắc lên bếp đun sôi khoảng 2 phút rồi vớt ra, để ráo.
– Cho hỗn hợp này vào máy xay sinh tố và xay cho đến khi mịn. Lưu ý không xay quá kỹ sẽ làm giảm chất lượng của tương ớt.
– Bạn đổ dung dịch sau khi xay qua rây lọc bỏ hết hạt để thu được hỗn hợp ớt mịn.
Ớt và cà chua xay nhuyễn
Bước 3: Hoàn thành món tương ớt
– Cho hỗn hợp này lên bếp đun dưới lửa nhỏ, nêm đường, muối, giấm, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp tan hoàn toàn và mịn.
– Cho hỗn hợp tương ớt đã hoàn thành vào cốc thủy tinh hoặc lọ thủy tinh để dùng dần.
Thành phẩm tương ớt truyền thống
Tương ớt thành phẩm có màu đỏ đẹp mắt, sánh mịn, khi chấm với các món chiên, nướng, rán có vị chua chua ngọt ngọt giúp kích thích vị giác khiến bạn ăn ngon miệng hơn.
2. Cách làm Tương ớt Hàn Quốc Gochujang
Cách làm tương ớt Hàn Quốc Gochujang có hương vị đặc trưng khác biệt so với các loại tương ớt thông thường. Hương vị cay nồng và kết cấu mịn nhờ quá trình lên men gạo nếp rất thích hợp để ướp các món nướng, món hầm, hải sản hoặc chiên giòn. Đây là loại tương ớt phổ biến dùng để muối kim chi truyền thống của Hàn Quốc.
Nguyên liệu để làm tương ớt Hàn Quốc bao gồm:
– 500g ớt tươi cay
– 1 quả táo, 20g gừng, 60g tỏi
– 20g bột nếp, 30g muối, 30g đường, 20ml dấm gạo
Cách làm tương ớt Hàn Quốc
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
– Ớt tươi rửa sạch ngâm nước muối loãng 15 phút, để ráo.
– Gừng tỏi bóc vỏ, thái lát
– Ớt cắt miếng nhỏ.
– Gọt vỏ táo và cắt thành từng miếng nhỏ.
Bước 2: Cách làm tương ớt Hàn Quốc
– Thêm ớt đã đập dập cùng với gừng và tỏi đã cắt lát. Sau đó cho táo, đường, muối, giấm vào hỗn hợp và tiếp tục xay nhuyễn.
– Sau khi xay xong, bạn cho bột gạo nếp vào trộn đều thêm 20 giây cho hỗn hợp quyện đều.
– Đổ hỗn hợp tương ớt vào lọ thủy tinh bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
– Sau 1 tuần bột nếp lên men, phát huy hết độ cay thì tương ớt sẽ thơm ngon nhất, thích hợp làm gia vị hoặc chấm các món chiên.
Tương ớt Hàn Quốc sau khi thành phẩm có màu sắc đẹp mắt, mùi thơm đặc trưng khiến ai ăn cũng bị cuốn hút.
3. Cách làm tương ớt Huế
Cách làm tương ớt Huế cũng khá khác lạ và mang hương vị đặc trưng của vùng miền. Với hương vị cay cay, chua ngọt khá hấp dẫn, thực khách thích hợp ăn cùng bún, phở. Thay vì ra tiệm, bạn có thể tự tay làm tương ớt Huế thơm ngon, hấp dẫn.
Nguyên liệu tương ớt Huế
– 1kg ớt tươi, 200g tỏi,
– 100ml nước mắm, 500g đường, 20g muối, 100ml dầu ăn.
Cách làm tương ớt kiểu Huế
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
– Ớt bỏ cuống, rửa sạch, ngâm với nước muối pha loãng khoảng 15 phút rồi vớt ra rửa sạch để ráo.
– Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, đập dập băm nhỏ.
– Cho ớt vào máy xay sinh tố xay nhuyễn, lưu ý không xay quá kỹ sẽ khiến nước sốt mất ngon và nhanh hỏng.
Bước 2: Xào tương ớt kiểu Huế
– Đặt chảo lên bếp để lửa vừa, cho 4 thìa dầu ăn vào đun nóng rồi cho 1 thìa hành tỏi băm nhuyễn rồi cho ớt xay vào đảo đều.
– Cho 100ml nước mắm, 500gr đường vào khuấy liên tục cho tương ớt thấm hết gia vị, nấu đến khi nước cạn dần thì tắt bếp, để nguội.
– Đặt chảo khác lên bếp cho 3 thìa dầu ăn và 1 thìa hành tỏi băm, khi tỏi dậy mùi thơm thì tắt bếp.
– Bạn đợi hỗn hợp nguội hẳn thì đổ xì dầu vào lọ thủy tinh sau đó cho dầu tỏi vào trộn đều.
Lưu ý: Tương ớt kiểu Huế có thể bảo quản trong tủ lạnh từ 4 – 6 tháng.
4. Cách làm tương ớt Hội An
Tương ớt Hội An là một loại tương cay thông dụng có hương vị thơm ngon đặc trưng của người dân xứ Quảng. Chính vì vậy, tương ớt Hội An trở nên nổi tiếng và thu hút nhiều thực khách gần xa.
Nguyên liệu làm tương ớt Hội An
– 200 gr ớt sừng to, 100 gr ớt sừng nhỏ
– 100g tỏi, muỗng cà phê nước mắm, ½ muỗng cà phê đường, dầu ăn, dầu điều
Cách làm tương ớt Hội An
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu:
– Ớt sừng bỏ cuống, rửa sạch rồi chần qua nước sôi cho bớt mùi hăng.
– Bóc tỏi, sau đó cho ớt và tỏi vào máy xay nhuyễn.
Bước 2: Làm tương ớt Hội An
– Cho dầu ăn vào chảo đun nóng phi thơm tỏi, sau đó cho ớt sừng đã giã nhỏ vào đảo đều khoảng 5 – 10 phút, khi tỏi ớt chín thì cho nước mắm và đường vào, trộn đều.
– Đun đến khi hỗn hợp đặc lại, cho dầu điều vào để màu đẹp hơn thì tắt bếp để nguội và cất vào lọ thủy tinh trong tủ lạnh.
5. Cách làm tương ớt xanh
Tương ớt xanh có vị thơm đặc trưng với nguyên liệu chính là ớt xiêm xanh. Cách làm tương ớt xanh chua ngọt sẽ là gia vị hoàn hảo giúp món ăn thêm ngon.
Thành phần cho tương ớt xanh
– 200g ớt xanh, 1 quả chanh, 5g lá chanh tươi
– Gia vị: 5g muối trắng hạt to, 10g đường, …
Cách làm tương ớt xanh
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
– Cắt đôi quả chanh, vắt lấy nước, bỏ hạt.
– Ớt sừng bỏ cuống và hạt, rửa sạch để ráo nước, chần sơ qua với nước sôi khoảng 2-3 phút cho bớt hăng.
– Lá chanh rửa sạch, lau khô
Bước 2: Làm tương ớt xanh
– Cho ớt xanh, muối trắng hạt to, đường vào máy xay cho đến khi hỗn hợp nhuyễn và đặc.
– Thêm nước cốt chanh xay trong 10 giây, sau đó ngừng rót và bảo quản trong lọ thủy tinh.
6. Cách làm tương ớt cay
Tương ớt có mùi thơm đặc trưng của mơ muối pha chút chua ngọt rất kích thích vị giác, thích hợp để chấm các món chiên, nướng để không bị ngấy.
Vật liệu cần thiết:
– Nước tương (mơ muối): 2 muỗng canh
– Đường cát: 200 gram
– Nước mận ngâm: 100 gram
– Gừng cạo vỏ, băm nhuyễn: 1 muỗng canh, Tỏi băm: 1 muỗng cà phê, Ớt tươi băm: 1 muỗng cà phê
Cách làm tương ớt
– Bắc nồi cho nước mơ đã pha đường vào nấu dưới lửa nhỏ. Trong khi đun, hớt bọt cho đến khi hỗn hợp đặc lại.
– Cho gừng đã băm nhuyễn vào rây, đổ nước sôi qua bột năng để nấu gừng (Bước này giúp nước chấm không bị đục do chất bột của gừng).
Sơ chế gừng băm để làm tương ớt
-Cho hỗn hợp nước mơ ngâm đường phèn đã chần nhẹ gừng và cùi mơ cùng ớt tươi, tỏi băm vào trộn đều. Nấu thêm 2-3 phút nữa cho chín đều.
Tương ớt sau khi thành phẩm
7. Cách làm tương ớt sa tế
Tương ớt sa tế là một loại gia vị nổi tiếng đặc trưng của các tỉnh miền Trung. Tương ớt sa tế có vị rất thơm, ngọt và cay rất thích hợp để chấm nhiều món.
Nguyên liệu làm tương ớt sa tế
-300 gam ớt hiểm, 200 gam cà chua
– 1 củ tỏi, 4 củ hành khô, mè rang
– Gia vị: Muối, dầu ăn, đường
Cách làm tương ớt sa tế
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
– Ớt sừng bỏ cuống, rửa sạch rồi ngâm cà chua trong nước muối khoảng 15 phút, vớt ra để ráo. Sau đó luộc với nước sôi khoảng 2-3 phút, vớt ra cho vào thau nước để giữ màu. Cà chua bỏ vỏ, bỏ hạt, ớt thái nhỏ.
– Cho cà chua và ớt vào máy xay nhuyễn cùng 100ml nước.
– Tỏi bóc vỏ đập dập, hành khô bóc vỏ thái lát mỏng.
Bước 2: Làm tương ớt sa tế
– Đặt chảo lên bếp với 3 thìa dầu ăn đun nóng rồi phi thơm hành tỏi.
– Cho cà chua và ớt vào đảo đều, thêm 100g đường, ½ thìa muối vào trộn đều, hạ lửa nhỏ đun khoảng 30 phút cho đến khi tương ớt đặc lại.
– Sau đó cho 2 thìa vừng rang vào đảo đều, tắt bếp để nguội rồi cất vào lọ thủy tinh để trong tủ lạnh.
8. Cách làm tương ớt Đà Nẵng
Tương ớt ngọt kiểu Đà Nẵng mang hương vị đặc trưng của người miền Trung. Mùi thơm cay nồng hòa quyện giúp bạn ngon miệng hơn khi chấm với các món chiên.
Vật liệu bao gồm
– 500g ớt cay, 4 quả cà chua
– Củ hành
– Gia vị: 100g đường, bột nêm, muối.
Cách làm tương ớt Đà Nẵng
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
– Ớt bỏ cuống, rửa sạch, chẻ dọc bỏ hạt rồi cho vào nồi đun sôi khoảng 2-3 phút cho bớt hăng và cay, vớt ra để nguội băm nhuyễn.
– Hành tỏi bóc vỏ băm nhỏ
– Rửa sạch và thái nhỏ cà chua.
Sơ chế ớt để làm tương ớt Đà Nẵng
Bước 2: Làm tương ớt Đà Nẵng
– Đặt chảo lên bếp cùng với 2-3 thìa dầu ăn, sau đó cho hành, tỏi vào đảo đều. Sau đó cho ớt đã băm nhuyễn vào chảo cùng với muối và đường, đảo đều đến khi tương ớt dẻo thì tắt bếp, cho dầu ăn vào.
– Để nguội hỗn hợp rồi cất vào lọ thủy tinh để dùng cho những lần sau.
Tương ớt Đà Nẵng thường được dùng để chấm với bánh mì, đồ chiên hoặc xôi
Trên đây là tổng hợp tất tần tật các cách làm tương ớt ngon nguyên chất của các vùng miền. Hy vọng qua bài viết này sẽ giúp bạn chọn được loại tương ớt phù hợp để làm gia vị cho các món ăn của mình.
Nguồn: http://thoidaiplus.giadinh.net.vn/8-cach-lam-tuong-ot-ngon-sach-nguyen-chat-bao-quan-la… Nguồn: http://thoidaiplus.giadinh. net.vn/8-cach-lam-tuong-ot-ngon-sach-nguyen-chat-bao-quan-lau-tai-nha-d235054.html
Cách làm tương ớt phở ngon Ngay tại nhà bạn cũng có thể tự làm tương ớt phở ngon, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Bấm xem >> Theo Hương Cao (Tổng hợp – Ảnh: Internet) (thoidaiplus.giadinh.net.vn)
Thuộc website harveymomstudy.com
