Cách làm dưa củ cải trắng

1. Cách làm món củ cải trắng ngâm chua kiểu Hàn Quốc

1.1. Nguyên liệu

Muối củ cải trắng chua ngọt kiểu Hàn Quốc cần có những nguyên liệu sau:

  • Củ cải trắng: 500 gram
  • Đường: 100 gram
  • Giấm trắng: 60 ml
  • Muối: 1 thìa cà phê
  • Nước đun sôi để nguội: 1 lít
  • Bình ngâm chua bằng thủy tinh (tráng qua nước sôi tiệt trùng, lau khô) có nắp đậy
Củ cải trắng được dân gian ví như nhân sâm, bởi những giá trị sức khỏe mà nó mang lại. Ảnh: internet.

1.2. Hướng dẫn cách muối củ cải trắng kiểu Hàn Quốc

  • Củ cải trắng sau khi mua về bạn rửa sạch, gọt vỏ và cắt thành những miếng vuông nhỏ dài khoảng 1 cm. Sau đó tiến hành pha nước muối củ cải với hỗn hợp gồm: nước, đường, giấm trắng và muối theo tỷ lệ vừa ăn (tùy theo khẩu vị của mỗi người).
  • Cho củ cải trắng đã cắt nhỏ vào lọ có nắp đậy kín, đổ nước muối ngâm củ cải vào rồi đậy nắp lại, cho vào tủ lạnh. Để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 đến 2 ngày cho củ cải ngấm hết nước muối.
  • Khi thời gian ướp muối đã trôi qua, cho củ cải ra đĩa.

Ghi chú: Nhớ dùng đũa sạch để gắp củ cải để tránh vi khuẩn xâm nhập làm hỏng món dưa. Với cách làm kim chi củ cải trắng này, bạn có thể thưởng thức cùng với các món khô như nướng, chiên sẽ giúp cân bằng lại hương vị thơm ngon.

Xem thêm  Tài sản sinh lời là gì
Củ cải trắng ngâm chua là một trong những món ăn kèm không thể thiếu của các món nướng. Ảnh: internet.

2. Hướng dẫn cách muối củ cải trắng tươi với giấm đường kiểu Nhật

2.1. Nguyên liệu

Ở Nhật Bản, dưa chua được gọi là Tsukemono, là một món ăn phụ trong bữa ăn chính. Đồ chua có nhiều loại, phổ biến nhất là dưa chuột muối và nhiều loại rau khác, củ cải muối chua ngọt là một trong số đó. Cũng là hỗn hợp giấm-đường, nhưng công thức ngâm củ cải kiểu Nhật Bản yêu cầu các nguyên liệu sau theo tỷ lệ:

  • Củ cải trắng, cỡ vừa: 5
  • Muối: 50 gam
  • Đường: 700 gram
  • Giấm trắng: 240 ml
  • Màu thực phẩm
  • Lọ thủy tinh có nắp
Sử dụng màu thực phẩm cho món ăn để tạo độ thơm ngon, bắt mắt. Ảnh: internet.

2.2. Hướng dẫn cách làm món củ cải trắng ngâm giấm đường chua ngọt kiểu Nhật

2.2.1. Sơ chế củ cải trắng
  • Củ cải trắng sau khi mua về bạn gọt sạch vỏ và rửa lại bằng nước sạch. Sau đó, cắt thành các dải dài khoảng 0,5 x 3 cm cho đến khi dùng hết số củ cải đã chuẩn bị.
Củ cải muối thường được cắt hình sợi chỉ. Ảnh: internet.
2.2.2. Nấu củ cải trắng ngâm giấm đường
  • Trộn đều hỗn hợp nước muối chua cho củ cải gồm: đường, muối, dấm trắng. Sau đó, cho củ cải vào bát, đổ hỗn hợp nước muối chua vào, để ở nhiệt độ phòng từ 6 đến 8 tiếng hoặc qua đêm.
  • Quá trình ngâm củ cải với nước muối chua nên lấy một miếng vải mỏng lót lên bề mặt bát, tránh trường hợp côn trùng nhỏ bay vào làm chết trong bát củ cải. Bên cạnh đó, thỉnh thoảng trở mặt củ cải cho thấm đều.
Củ cải sau khi ngâm nước muối chua thì vớt ra, để ráo rồi cho vào lọ thủy tinh có nắp đậy. Ảnh: internet.
  • Khi đã ngâm hết thời gian trên, bạn vớt củ cải ra cho vào lọ thủy tinh khô có nắp đậy. Phần nước ngâm củ cải cho vào nồi, bắc lên bếp đun sôi. Trong quá trình đun nếu thấy nước có bọt thì bạn dùng thìa nấu để vớt bọt.
  • Khi nước sôi, bạn cho vài giọt màu thực phẩm vào (có thể thêm bớt tùy sở thích) rồi tắt bếp, để nguội. Khi nước đã nguội, bạn tiến hành đổ nước vào lọ thủy tinh đựng củ cải, đậy nắp lại.
Xem thêm  Đông anh cách gia lâm bao nhiêu km
Bạn có thể ngâm củ cải trắng với giấm đường trong túi ziplock thay vì ngâm trong lọ. Ảnh: Internet
  • Bảo quản củ cải muối trong tủ lạnh khoảng 2 tuần là có thể dùng được.
Một bát củ cải trắng ngâm giấm chua ngọt kiểu Nhật. Ảnh: Just One Cook Book

3. Cách muối củ cải trắng khô với xì dầu

3.1. Nguyên liệu

  • Củ cải trắng: 1,7 kg
  • Muối ăn: 1 chén
  • Đường phèn: 3 muỗng canh
  • Nước tương: nửa chén cơm
  • 10 tép tỏi, bóc vỏ và cắt lát
  • Một ít ớt tươi

3.2. Cách làm củ cải trắng khô muối xì dầu

3.2.1. Chuẩn bị củ cải trắng và phơi khô dưới ánh nắng mặt trời
  • Củ cải trắng sau khi mua về bạn cắt bỏ gốc. Sau đó, cắt đôi củ cải nhưng không gọt vỏ. Tiếp theo, bạn thái mỏng củ cải rồi ngâm với nước muối qua đêm.
  • Sau khi ngâm muối đến sáng hôm sau thì vớt ra, để ráo nước, không rửa lại bằng nước sạch. Phơi củ cải tỏi ớt dưới nắng, chỉ cần khoảng 1 nắng là củ cải đủ độ giòn, ngon.
Bước phơi nắng cho củ cải trắng và tỏi ớt hơi héo, giữ được độ giòn. Ảnh: Internet
  • Khi củ cải khô xong, bạn rửa sạch dưới vòi nước. Trong quá trình rửa củ cải, thường xuyên vắt khô củ cải rồi rửa lại. Lặp lại quá trình rửa và vắt củ cải đường. Sau vài lần rửa, bạn hãy nếm thử củ cải xem vị mặn đã vừa miệng chưa.
3.2.2. Cách nấu nước tương ngâm củ cải trắng muối đường
  • Hòa tan đường, xì dầu, muối vào một chiếc nồi sạch, bắc lên bếp. Vừa đun vừa cho xì dầu vào khuấy đều, đến khi nước sôi thì tắt bếp.
Bước nấu nước tương với đường phèn. Ảnh: Internet
  • Cho củ cải đã xào tỏi ớt vào lọ ngâm, đợi xì dầu nguội hẳn thì đổ vào lọ để ngập rau.
Đợi nước tương nguội hẳn thì đổ vào lọ củ cải ngâm tỏi ớt.
  • Đậy nắp lại, để lọ ngâm ở nhiệt độ phòng trong 1,5 ngày là có thể lấy ra thưởng thức với cơm, cháo trắng.
Củ cải trắng khô ngâm xì dầu chiên giòn. Ảnh: Internet
Củ cải muối chua chấm với tương mặn ăn với cháo trắng ngon vô cùng. Ảnh: Internet

4. Cách làm củ cải trắng ngâm nước mắm

4.1. Nguyên liệu

  • Củ cải trắng tươi, quả nặng: 1,5kg
  • Cà rốt gọt vỏ: 2
  • Phèn chua: 1 miếng nhỏ
  • Một ít ớt tươi (tùy khẩu vị)
  • Tỏi bóc vỏ, cắt lát mỏng: 1 củ
  • Nước mắm ngon: 1 chén
  • Đường trắng: 2 cốc
  • Bình ngâm sạch có nắp đậy

4.2. Cách làm củ cải ngâm nước mắm

4.2.1. Sơ chế củ cải trắng và các loại rau củ sấy khô
  • Với cà rốt, bạn gọt sạch vỏ, thái khoanh tròn mỏng rồi tỉa hoa.
  • Với củ cải trắng, bạn cũng gọt sạch vỏ, sau đó cắt thành từng đoạn nhỏ dài khoảng 5 cm theo chiều dài. Bạn ngâm củ cải trắng vào bát nước muối pha loãng khoảng 15 phút rồi vớt ra.
Xem thêm  Một hình chữ nhật có chu vi 120 cm chiều rộng bằng 2 3 chiều dài tính diện tích hình chữ nhật đó
Các bước tỉa hoa cà rốt, ngâm củ cải trắng với phèn chua.
  • Tiếp tục hòa phèn chua với một bát nước sạch mới, cho củ cải vào ngâm 15 phút cho sạch và hết mùi hăng. Sau thời gian này, bạn vớt củ cải ra, rửa lại với nước lạnh nhiều lần, để ráo.
  • Trải củ cải và cà rốt ra khay sạch, đem ra ngoài nắng cho khô 1 ngày.
Để rau khô dưới nắng 1 ngày. Ảnh: Internet
4.2.2. Cách muối củ cải trắng với nước mắm đường
  • Nấu nước mắm đường trong nồi nhỏ cho sôi rồi tắt bếp.
  • Cho cà rốt và củ cải khô vào lọ ngâm.
  • Cho ớt và tỏi vào lọ để ngâm củ cải, đợi hỗn hợp nước đường nguội hẳn thì đổ nguyên liệu vào.
Các bước nấu nước mắm ngâm củ cải trắng đường.
  • 24 tiếng sau, bạn cho ráo nước mắm đã ngâm này vào nồi, đun sôi trở lại. Sau đó, đợi nguội hẳn, đổ lại nước mắm vào lọ ngâm, đậy nắp. Khoảng 3 4 ngày sau là bạn có thể thưởng thức món củ cải muối sốt đường ngon tuyệt này rồi. Múc một ít củ cải và cà rốt ra bát, dùng với cơm hoặc cháo trắng.
Củ cải muối cà rốt siêu ngon cho bữa cơm bận rộn. Ảnh: Internet

Củ cải trắng là một nguyên liệu thường được sử dụng trong các công thức nấu ăn của người châu Á. So với cách làm kim chi củ cải đỏ, hay kim chi củ cải vàng thì củ cải trắng có vị dịu hơn. Trong đó, phần trắng gần với cuống lá xanh là phần ngọt nhất, ngược lại, phần đầu nhỏ có vị cay nồng như hạt tiêu. Nhìn chung, cách muối củ cải trắng sẽ giòn khi ngâm tươi, và mềm khi nấu, cách nào cũng ngon. Sau khi ngâm củ cải lên men, bạn nhớ cất vào ngăn mát tủ lạnh để được 2 3 tuần. Chúc bạn áp dụng thành công công thức nấu ăn trên, để có thêm nhiều món ngon mỗi ngày chiêu đãi cả nhà nhé!

Thùy Trâm dịch và tổng hợp

Thuộc chuyên mục Cách làm website harveymomstudy.com

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.