Cách làm bột lọc khuấy

1. Hướng dẫn cách làm bánh trôi đơn giản nhất bằng bột sắn dây nhân đậu xanh.

1.1. Nguyên liệu

• Bột sắn dây 300 gram
• Đậu cô ve làm sạch, gọt vỏ 300 gam ngâm ít nhất 3 tiếng cho nở
• Đậu nành
• Gia vị
• Làm sạch ngò

1.2. Cách làm bánh bột lọc nhân đậu xanh

1.2.1. Cách sên nhân đậu xanh làm bánh bột lọc

• Bắc nồi, nấu đậu xanh với mực nước ngập sâm sấp. Sau đó cho đậu xanh vào máy xay sinh tố xay cho đến khi nhuyễn.
• Bắc chảo, sên đậu xanh với hạt nêm, bột ngọt, tiêu tùy theo khẩu vị. Khi đậu xanh đặc lại thì tắt bếp.

1.2.2. Nhào bột sắn dây để làm bánh bột lọc.

• Cách làm bánh bột lọc bằng bột sắn dây cần chú ý nhất là khâu nhào bột. Đầu tiên, bạn pha bột sắn dây với 150 ml nước sôi, khuấy đều cho đến khi bột chín theo tỷ lệ 7/3.

• Lấy một ít bột mì khô trải lên mặt phẳng sạch, cho hỗn hợp bột sắn dây đã trộn lên trên, nhào ngay khi bột còn nóng. Nhờ đó, bột bánh của bạn sẽ dẻo, mịn và có màu trong hơn.
• Ngắt từng viên bột vừa ăn, vo tròn, ấn dẹt, chuẩn bị khâu gói bánh.

1.2.3. Gói bánh bột lọc nhân đậu xanh

• Tùy theo sở thích, bạn có thể múc một ít nhân đậu xanh cho vào khối bột đã cán dẹt.
• Ấn các mép bột lại với nhau để nhân đậu xanh không bị dính ra ngoài.
• Làm tương tự cho đến khi hết bột và nhân đậu xanh.

• Cách làm bánh bột lọc bằng bột sắn dây có thể làm chín bằng phương pháp hấp hoặc luộc.
• Trút bánh qua nước lạnh một lúc cho đến khi bột cứng lại, có màu đẹp.
• Vớt bánh ra, để ráo nước, rắc hành ngò lên trên mặt bánh và thưởng thức với nước chấm đi kèm.

Công thức pha nước chấm dưới đây để món bánh bột lọc chay thơm ngon hơn. Nếu bạn thích ăn nước mắm thì hãy kéo xuống phần công thức pha nước chấm bên dưới nhé.

• Pha 2 thìa xì dầu, 1 thìa đường, 2 thìa nước sôi với tỏi, ớt băm nhỏ với nhau cho tan.
• Có thể thêm nước chanh tươi cho thơm.

2. Cách làm bánh bột lọc nhân tôm thịt gói lá chuối.

2.1. Nguyên liệu

Thành phần cho vỏ bánh:

• Bột sắn dây 300 gam
• Nước lọc 320 gram
• 1 thìa cà phê dầu ăn
• Ít muối
• Một ít lá chuối, rửa sạch và lau khô

Nguyên liệu làm nhân tôm thịt:

• Tôm giữ nguyên vỏ, cắt bỏ đầu.
• Thịt ba chỉ rửa sạch và thái hạt lựu
• Hành tím và tỏi băm nhỏ
• Một số nước mắm ngon
• Đường phố
• Màu điều

2.2. Cách làm bánh bột lọc nhân tôm thịt gói lá chuối

2.2.1. Cách xào tôm thịt

• Bắc chảo, để lửa nhỏ, cho thịt băm vào xào với dầu ăn cho săn lại.
• Cho tôm vào xào cùng thịt.
• Sau đó cho hành và tỏi lần lượt vào.
• Cuối cùng, để món bánh phồng tôm ngon, bạn cho nước mắm, đường và màu điều vào rim lửa liu riu.
• Đảo đều hỗn hợp khoảng 20 phút cho tôm và thịt thấm đều gia vị, chuyển sang màu nâu cánh gián thì tắt bếp, để nguội.

2.2.2. Cách trộn bột để làm vỏ bánh bột lọc ngon

• Cách làm bánh bột lọc với bột sắn dây ngon nhất là trộn sao cho bột nửa sống nửa chín. Bạn rây từ từ bột sắn dây rồi trộn đều với nguyên liệu làm vỏ bánh.
• Bật bếp, chỉnh lửa nhỏ, đổ hỗn hợp trên vào khuấy đều cho đến khi bột đặc lại.
• Tắt bếp nhưng vẫn khuấy bột bằng tay cho đến khi chuyển sang màu hơi đục thì dừng lại, để bột nguội.

2.2.3. Cách gói mắm tép chưng thịt tôm bằng lá chuối

• Trải lá chuối ra, múc một ít bột năng dàn đều hình chữ nhật lên bề mặt lá chuối.
• Lấy một ít tôm, thịt vừa đủ cho vào giữa miếng bột.
• Bắt đầu gấp mép gói lá chuối, nhớ bẻ nhẹ 2 đầu lá.

• Buộc bánh bột lọc đã gói bằng cách tước phần gân dài của lá chuối, buộc chặt bánh.
• Hấp cách thủy thì vớt ra, để bột nghỉ một lúc rồi mở vung, rưới mỡ hành lên trên, ăn với nước chấm đi kèm.

3. Cách làm nước mắm ăn với bánh bột lọc làm từ bột sắn dây thơm ngon.

Cách làm bánh bột lọc với nước chấm cũng tương tự như các công thức làm bánh bột lọc khác. Nguyên liệu cần chuẩn bị bao gồm:

• Ớt cắt nhỏ
• 1 thìa nước mắm ngon
• 1 thìa cà phê đường
• 3 thìa cà phê nước lọc
• 1/2 nước cốt chanh tươi

Bạn chỉ cần trộn đều các nguyên liệu trên với nhau, nêm nếm lại cho vừa ăn là xong. Nếu làm bánh bột lọc kiểu Huế, bạn có thể đun nhẹ để hỗn hợp nước chấm này dậy mùi thơm đặc trưng, ​​đậm đà hơn.

4. Cách pha bột sắn dây làm bánh bột lọc ngon.

Bột sắn dây là nguyên liệu được làm từ tinh bột sắn. Đối với những bạn mới tập làm bánh lần đầu, nếu không khéo léo sẽ rất dễ mắc sai lầm trong khâu trộn bột sắn dây. Nếu bột chín quá, bánh sẽ khô và kém dính. Và nếu bạn làm quá tay sẽ khiến bột bị nhão. Chính vì vậy, cách làm bánh bột lọc bằng bột sắn dây ngon hay không còn phụ thuộc vào khâu trộn bột, cũng như kinh nghiệm làm bánh và sự khéo léo của mỗi người. Để pha đúng loại bột nở, hãy làm như sau:

• Lấy một cái âu sạch, đổ bột mì vào.
• Chế từ từ vào một ít nước sôi (sôi trên 100 độ C) tương đương với 2 thìa cà phê. Đồng thời dùng dụng cụ trộn để bột tan đều, không bị vón cục.
• Lặp lại quá trình trên để kết thúc việc thêm một số khối bột nhỏ.

• Nhào những viên bột này khi chúng còn nóng. Cách làm bánh bột lọc bằng bột sắn dây theo hướng dẫn này sẽ tạo ra lớp bột vỏ bánh vừa đủ sống, vừa chín tới, không còn dính tay và trở nên rất mịn.

5. Cách bảo quản bánh bột lọc làm từ bột sắn dây?

Cách làm bánh gối bằng bột sắn dây sau khi làm xong, nếu chưa ăn ngay, bạn có thể bảo quản bằng 2 cách sau.

• Giữ bánh trong tủ lạnh: Cách làm bánh bột lọc bằng bột sắn dây sau khi hấp chín, để nguội bạn cho vào ngăn mát tủ lạnh. Bảo quản theo cách này có thể giữ bánh đến 4 ngày. Trước khi ăn, lấy bánh ra hấp nhẹ, khoảng 5 – 7 phút sau là có thể ăn được.

• Giữ bánh trong ngăn đá: Bánh bột lọc sau khi gói xong bạn không hấp chín mà cho vào túi ni lông sạch để đựng thức ăn. Sau đó cất vào ngăn đá tủ lạnh. Trước khi ăn, lấy lượng bánh yêu cầu, hấp khoảng 18 phút là bánh chín.

Cách làm bánh bột lọc bằng bột sắn dây tuy dễ làm nhưng bạn phải biết cách pha bột sắn dây đúng cách để bánh có lớp vỏ dẻo và màu sắc hấp dẫn. 2 hướng dẫn làm bánh bột lọc trên đây đảm bảo sẽ khiến các tín đồ mê bánh bột lọc của Việt Nam hài lòng vì có thể thực hiện ngay tại nhà. Với những thông tin hữu ích về cách bảo quản bánh được lâu, hy vọng bạn sẽ tự tin hơn khi muốn trổ tài làm những chiếc bánh thơm ngon cho gia đình và bạn bè thưởng thức nhé!

Trúc Nguyễn tổng hợp