Cách làm bột chua

  • Chuẩn bị                            5 phút
  • Chế biến                            9 giờ
  • Độ khó                            Trung bình

Bánh mì men chua thơm giòn, bông xốp và hoàn toàn từ các nguyên liệu tự nhiên. Các bạn cùng vào bếp với Điện máy XANH thực hiện món bánh hấp dẫn này nhé!

Nguyên liệu làm Bánh mì men chua Cho 3 người                                                            Bột mì   250 gr                            (bột mì đa dụng hoặc bột mì số 13)                                                                Sourdough stater   57 gr                            (men chua)                                                                Muối   5 gr                                                                     Hình nguyên liệu

Xem chi tiết: cách nuôi bột cái – men bánh mì (sourdough stater) tự nhiên

Dụng cụ thực hiện

Lò nướng, tô, khay nướng bánh,…                                                                            Cách chế biến Bánh mì men chua

Xem thêm  Nhân định nào không đúng về cơ chế thị trường

Trộn bột bánh

Nội dung bài viết

Cho vào thau nhỏ 150gr nước, 57gr men chua, khuấy đều để hòa tan men. Tiếp theo cho vào hỗn hợp 250gr bột mì, trộn cho hỗn hợp bột quyện đều với nhau.

X

X

Ủ bột lần 1

Gom bột lại thành khối, đậy khăn ẩm lên miệng thau. Ủ lần 1 khoảng 50 phút.

X

X

Ủ bột lần 2

Hòa tan 5gr muối vào 40gr nước.

Sau khi ủ bột lần 1 bạn đổ nước muối vừa hòa tan vào cục bột, trộn đều bằng cách gấp bột liên tục trong khoảng 10 phút.

Tiếp theo bạn gom bột gọn lại, đậy khăn ẩm ủ bột lần 2 khoảng 45 phút.

X

X

X

X

Ủ bột lần 3

Sau khi ủ bột lần 2 bạn mở khăn, thực hiện thao tác gấp bột bằng cách kéo dài lần lượt 4 góc của khối bột rồi gấp vào giữa, lặp lại liên tục khoảng 2 phút.

Xem thêm  Top 20 cửa hàng trên page Huyện Cam Lâm Khánh Hòa 2022

Đậy khăn ẩm, ủ bột lần 3 khoảng 25 phút.

X

X

Ủ bột lần 4

Sau khi ủ lần 3, bạn lại gấp 4 góc của khối bột vào giữa, làm lần lượt mỗi góc 2 lần.

Lúc này khối bột đã khá mịn và thành hình, bạn đậy khăn ẩm, ủ bột thêm 25 phút.

X

X

Gấp và ủ bột

Rắc bột ít bột lên bàn và xoa bột lên tay để chống dính.

Lấy khối bột đặt lên bàn, kéo khối bột cho hơi vuông. Gấp lần lượt 4 cạnh bột vào giữa. Đậy kín khối bột, ủ khoảng 30 phút.

Sau 30 phút, lặp lại thao tác gấp bột, đậy kín khối bột, ủ khoảng 30 phút.

Sau 30 phút, bạn lấy khối bột ra, gấp 2 cạnh bên vào giữa ta được khối bột hơi thuôn dài. Bạn bọc kín khối bột, ủ lần cuối thêm 45 – 60 phút.

X

X

X

X

Ủ bột trong tủ lạnh và nướng bánh

Sau khi ủ ở nhiệt độ phòng 45 phút, bạn bọc kín khối bột vào ngăn mát tủ lạnh 4 giờ.

Bật lò nướng trước 10 phút ở nhiệt độ 260 độ C.

Sau khi ủ bột đủ thời gian bạn lấy bánh ra, cắt nhẹ một đường chạy dọc thân bánh rồi cho bột vào khay nướng có nắp đậy kín, nướng ở nhiệt độ 250 độ C trong vòng 20 phút.

Sau 20 phút bạn lấy bánh mì ra khỏi khay, nướng thêm 30 phút nữa ở nhiệt độ 230 độ C là hoàn tất.

X

X

Thành phẩm

Bánh mì men chua có ruột nở bông xốp, vỏ ngoài giòn tan, hương vị thơm ngon vô cùng hấp dẫn.

X

X

Mẹo thực hiện thành công

Khi thực hiện thao tác, nhất là lúc gấp bột, bạn làm nhẹ nhàng để tránh vỡ các bọt khí bên trong, như vậy khi nướng bánh bị xẹp, chai cứng.

Vì bánh sử dụng men chua (sourdough) nên phải ủ nhiều lần và đủ thời gian để nấm men hoạt động, sinh ra các bọt khí giúp bột nở, bánh mì bông xốp.

Xem thêm  Cách tính nhiệt độ sau cùng của nước

Cách bảo quản bánh

Sau khi nướng bánh bạn đợi bánh nguội hoàn rồi cho vào túi cột kín miệng hoặc hộp đậy kín nắp, bảo quản bánh trong ngăn mát tủ lạnh 1 tuần, ngăn đông 1 tháng. Khi sử dụng bạn lấy bánh ra, hâm nóng bằng lò vi sóng.

Tham khảo một số lò nướng tại Điện máy XANH để thực hiện món bánh dễ dàng hơn:

Lò nướng Sanaky VH259S2D 25 lítCòn hàng1.250.000Online giảm 10%  còn 1.125.000 4.6/543 đánh giáXem chi tiết

Lò nướng Sanaky VH5099S2D 50 lítCòn hàng2.129.000Online giảm 10%  còn 1.916.000 4.6/578 đánh giáXem chi tiết

Lò nướng Sanaky VH3599S2D 35 lítCòn hàng1.770.000Online giảm 10%  còn 1.593.000 4.3/568 đánh giáXem chi tiết

Lò nướng Sharp EO-A323RCSV-ST 32 lítCòn hàng2.290.000Online giảm 15%  còn 1.946.000 4.6/542 đánh giáXem chi tiết

Lò nướng Sharp EO-B46RCSV-BK 46 lítCòn hàng2.600.000Online giảm 15%  còn 2.210.000 3.8/512 đánh giáXem chi tiết

Lò nướng Electrolux EOT38MXC 38 lítCòn hàng2.151.0002.390.000(-10%)3.9/513 đánh giáXem chi tiết

Lò nướng Sharp EO-A384RCSV-ST 38 lítCòn hàng3.090.000Online giảm 14%  còn 2.627.000 3.9/515 đánh giáXem chi tiết

Lò nướng Bluestone EOB-7548 38 lítCòn hàng1.800.0002.000.000(-10%)Xem chi tiết

Lò nướng Bluestone EOB-7567 45 lítCòn hàng2.250.0002.500.000(-10%)Xem chi tiết

Lò nướng Electrolux EOT30MXC 30 lítCòn hàng1.791.0001.990.000(-10%)3.9/512 đánh giáXem chi tiết

Lò nướng Kangaroo KG5201 52 lítHÀNG PHẢI CHUYỂN VỀ2.890.000Online giảm 20%  còn 2.312.000 Xem chi tiết

Lò nướng Panasonic NB-H3801KRA 38 lítCòn hàng3.670.000Online giảm 10%  còn 3.303.000 Xem chi tiết

Với công thức chia sẻ từ Điện máy XANH, hi vọng bạn có thể thực hiện thành công món bánh mì men chua độc đáo này nhé!

*Nguồn tham khảo công thức và hình ảnh từ kênh YouTube Mai Chí Nghĩa            Từ khóa: bánh mì men chua, bánh mì bột chua, cách làm bánh mì, bánh mì, món bánh

Biên tập bởi Nguyễn Dạ Thu Thảo  07/12/2020  1.029 lượt xem

Thuộc website Harveymomstudy.com

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.