Cách làm bánh trung thu nhân đậu xanh hạt sen

Bánh trung thu là loại bánh truyền thống được nhiều người sử dụng trong dịp Tết Trung thu hàng năm. Để Tết năm nay thêm đa dạng, Điện máy XANH sẽ vào bếp hướng dẫn bạn làm bánh Trung thu nhân hạt sen ngay nhé!

Đầu tiên. Cách sên nhân hạt sen

  • Xử lý 1 giờ 30 phút
  • Nguyên liệu Khó Dễ Cách làm sên nhân hạt sen Cho 300g nhân Hạt sen tươi 200 gr (hoặc 100g hạt sen khô) Dầu ăn 75 g (tốt nhất là đậu phộng hoặc dầu dừa) Đường 80 g Bột năng 10 g Nước 30 ml Cách chọn hạt sen tươi

Nên chọn những hạt sen già, hình tròn, có màu trắng ngà hoặc vàng sẫm. Hạt sen già khi nấu sẽ thơm ngon hơn hạt sen non.

Các công cụ triển khai

Chảo chống dính Cách nấu Sên hạt sen

Hầm hạt sen

Nội dung bài viết

Cho hạt sen vào nồi đun trên lửa lớn.

Khi nước sôi, hạ nhỏ lửa và nấu thêm 3-4 phút nếu là hạt sen tươi hoặc 12-15 phút nếu là hạt sen khô.Chuyển tiền ra nước ngoài: Bạn có thể thấy hạt sen nở hết cỡ.

Xem thêm  Cách làm mousse sô cô la dễ tìm không cần lò nướng

Đổ hạt sen ra rổ cho ráo nước, tách hạt, bỏ tâm sen. Sau đó, bạn cho hạt sen vào nồi, đổ ngập nước, nấu lửa vừa cho đến khi hạt sen chín mềm.Ghi chú: Bạn nên lấy hết tâm sen, nếu không nhân sẽ bị đắng.

X

X

Xay nhuyễn hạt sen

Cho hạt sen vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn.Chuyển tiền ra nước ngoài: Bạn nên xay hạt sen với nhiều nước, điều này sẽ giúp hỗn hợp được mịn hơn.

X

X

Sên sen

Hòa tan 10g bột năng với 30ml nước.

Rây sen vừa xay vào chảo, thêm 80g đường, 75g dầu ăn và đảo liên tục trên lửa vừa.

Khi nhân bắt đầu hơi đặc lại thì cho nước bột năng vào, sau đó khuấy đều.

Khi hỗn hợp đặc lại và bắt đầu dính chảo thì hạ lửa nhỏ. Tiếp tục khuấy cho đến khi nhân mềm, mịn, khô và không bị mềm, nhão.

Chuyển tiền ra nước ngoài:

  • Để kiểm tra nhân bánh đã chín hay chưa, bạn có thể lấy một ít nhân bánh khi còn nóng và cuộn lại. Nếu nhân viên đứng thẳng, không có dòng chảy.
  • Khi sên, nếu nhân bị chảy dầu do lửa quá to, bạn có thể khắc phục bằng cách cho một chút nước nóng vào rồi tiếp tục sên.
  • Sau khi sên xong hoặc để nguội, nếu nhân bị vụn, vụn có thể do không đậy kín khiến nhân mất nước hoặc dùng quá ít dầu ăn, đường.

X

X

X

X

Sản phẩm hoàn thiện

Khi hoàn thành, nhân hạt sen khô, mềm, mịn, có độ ngọt vừa phải, bùi bùi của hạt sen. Bạn có thể dùng kết hợp tùy thích với phần vỏ bánh trung thu mà mình thích.

X 2. Bánh trung thu nướng nhân hạt sen xay nhuyễn

  • 2 giờ xử lý
  • Độ khó Trung bình Nguyên liệu Bánh trung thu nướng nhân hạt sen cho 4 người Bột 120 gr Đường nướng 80 gr Nhân hạt sen 300 gr Bơ đậu phộng 10 gr Lòng đỏ trứng muối 4 cái Dầu ăn 10 ml Hương bột mì 1 ít Lòng đỏ trứng gà 2 cái (có thể thay thế bằng mật ong) Sữa tươi 20 ml Dầu mè 1 thìa cà phê Cách chia nhân bánh và vỏ bánh
  • Khuôn 50g: Chia theo tỷ lệ 20g vỏ bánh, 30g nhân bánh.
  • Khuôn 75g: Chia theo tỷ lệ 30g vỏ bánh, 45g nhân.
  • Khuôn 125g: Chia theo tỷ lệ 50g vỏ bánh, 75g nhân.
  • Khuôn 150g: Chia theo tỷ lệ 60g vỏ bánh, 90g nhân.
Xem thêm  Cách làm dưa chua ngâm giấm

Các công cụ thực hiện:

Lò nướng, tô, vá, … Cách làm Bánh Trung thu nướng nhân hạt sen xay nhuyễn

Trộn bột nở

Cho vào tô 1 lòng đỏ trứng gà, 80g đường nướng, 10ml dầu ăn, 10g bơ đậu phộng và một chút gia vị trộn đều.

Cho 120g bột mì vào hỗn hợp trứng trộn đều. Sau đó dùng tay nhào bột khoảng 5 – 7 phút cho đến khi bột mịn thì cho bột vào âu, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và để bột nghỉ khoảng 1 tiếng.

X

X

X

Bọc bánh

Sau khi ủ bột xong, bạn nhào lại và chia thành từng viên nhỏ, mỗi viên 60g (khoảng 4 viên).

Nhân hạt sen và trứng muối cũng chia thành từng phần nhỏ, mỗi phần 90g (cả trứng muối). Bọc nhân hạt sen quanh quả trứng muối.

Phủ bột quanh chảo bánh, cán lăn, mặt bàn và mặt ngoài bánh. Cán mỏng miếng bột và phủ hạt sen, trứng muối lên trên.

X

X

X

X

Đóng bánh

Phủ một lớp bột mì lên bên ngoài bánh rồi dùng khuôn tạo hình cho bánh (cho bánh vào lắc khuôn khoảng 5 giây rồi mở khuôn ra).

X

X

Làm hỗn hợp nước để đánh bánh

Trong bát, cho 1 lòng đỏ trứng gà (có thể thay bằng mật ong), 1 thìa cà phê dầu mè và 20ml sữa tươi, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp tan đều.

X

Nướng

Làm nóng lò ở 190 độ C 15 phút trước khi nướng để nhiệt độ lò ổn định.

Cho bánh vào lò nướng lần 1 ở nhiệt độ 180 độ C trong 7-8 phút.

Lấy bánh ra để nguội khoảng 5 phút rồi xịt một chút nước lên mặt bánh rồi dùng cọ phết một lớp hỗn hợp sữa trứng lên toàn bộ bề mặt bánh. Cho bánh vào lò nướng lần 2 ở nhiệt độ 160 độ C trong 7-8 phút.

Lần 3 làm tương tự lần 2 nhưng nướng bánh ở nhiệt độ 140 độ C trong 7 – 8 phút (nếu muốn bánh nhanh lên màu thì có thể nướng bánh lần 4 với công thức tương tự lần 2 và thời gian nướng là 120 độ C).

X

Sản phẩm hoàn thiện

Bánh mới ra lò có màu tươi sáng nên các bạn hãy sử dụng và để ngoài 2-3 ngày bánh sẽ có màu đậm và đẹp hơn.

Sau vài ngày, bánh trung thu nhân hạt sen chuyển sang màu vàng rất bắt mắt. Vỏ bánh mềm, thơm kết hợp với nhân bánh trung thu dẻo ngọt của hạt sen và vị mằn mặn của trứng muối, uống cùng tách trà thì tuyệt cú mèo.

X

X

Cách bảo quản bánh?

  • Bánh được gói trong túi hút chân không hoặc gói kín, bảo quản ở nhiệt độ phòng hoặc trong tủ lạnh từ 5-12 ngày.
  • Bạn cũng có thể bảo quản trong ngăn đá, khi ăn chỉ cần lấy bánh quay lại trong lò vi sóng / lò nướng.
  • Nhân chưa dùng hết được bọc bằng màng bám sau đó bảo quản trong tủ lạnh 1 ngày.
  • Nếu muốn giữ nhân lâu hơn, bạn có thể cho vào ngăn đá tủ lạnh. Bằng cách này, nhân sẽ bảo quản được trong 3 tuần. Khi sử dụng, bạn chỉ cần rã đông ở nhiệt độ phòng cho đến khi nhân bánh mềm trở lại.
Xem thêm  Cách làm bánh ướt nhân đậu đen

Tham khảo một số lò nướng đang hoạt động tại Điện máy XANH để nướng bánh ngon hơn:

Lò nướng Sanaky VH259S2D 25 lít Còn hàng 1,250,000Online Giảm 10% còn 1,125,000 4,6 / 543 đánh giáXem chi tiết

Lò nướng Sanaky VH5099S2D 50 lít Còn hàng 2,129,000Online Giảm 10% còn 1,916,000 4,6 / 578 đánh giáXem chi tiết

Lò nướng Sanaky VH3599S2D 35 lít Còn hàng 1.770.000Online Giảm 10% còn 1.593.000 4.3 / 568 đánh giáXem chi tiết

Lò nướng Electrolux EOT38MXC 38 lít Còn hàng2,151,0002,390,000 (-10%) 3,9 / 513 đánh giáXem chi tiết

Lò nướng Sharp EO-B46RCSV-BK 46 lít Còn hàng 2,600,000Online Giảm 15% còn 2,210,000 3.8 / 512 lượt đánh giáXem chi tiết

Lò nướng Sharp EO-A323RCSV-ST 32 lít Còn hàng 2.290.000Online Giảm 15% còn 1.946.000 4.6 / 542 đánh giáXem chi tiết

Lò nướng Sharp EO-A384RCSV-ST 38 lít Còn hàng 3.090.000 Giảm 14% trực tuyến còn 2.627.000 3.9 / 515 đánh giáXem chi tiết

Lò nướng Bluestone EOB-7567 45 lít Còn hàng2.250.0002.500.000 (-10%) Xem chi tiết

Lò nướng Mishio MK-177 14 lít

Lò nướng Kangaroo KG5201 52 lít PHẢI CHĂNG 2,890,000Online giảm 20% chỉ còn 2,312,000 Xem chi tiết

Lò nướng Panasonic NB-H3801KRA 38 lít Còn hàng 3,670,000Online Giảm 10% còn 3,303,000 Xem chi tiết

Lò nướng Bluestone EOB-7548 38 lít Còn hàng 1.800.0002.000.000 (-10%) Xem chi tiết

Bánh trung thu nướng nhân hạt sen thơm ngon, bổ dưỡng hứa hẹn sẽ là món bánh giúp gia đình bạn vui vẻ trong mùa trung thu năm nay. Chúc bạn thành công với công thức của Điện máy XANH ngay từ lần đầu tiên nhé!

* Công thức và hình ảnh tham khảo tại kênh Youtube Cười Vỡ Bụng Từ khóa: Bánh trung thu nướng hạt sen, bánh trung thu, cách làm bánh trung thu, cách làm bánh trung thu nướng hạt sen, bánh trung thu

Vũ Lê Quốc Huy biên tập 05/09/2020 398 lượt xem

Thuộc chuyên mục Cách làm website harveymomstudy.com

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.