Cách làm bánh trung thu dẻo nhân khoai môn

Bánh trung thu khoai môn là sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt của khoai môn và vị mặn của trứng muối, vỏ bánh mềm tan, thơm lừng mùi bơ đậu phộng. Nghe khá hấp dẫn phải không nào, cùng vào bếp với Điện máy XANH nhé!

Đầu tiên. Cách làm sên nhân khoai môn

  • Chuẩn bị 25 phút
  • 1 giờ xử lý
  • Độ khó Trung bình Nguyên liệu Sên khoai môn 250g Nhân khoai môn 100 g Khoai lang tím 100 g Hạt sen khô 20 gr Bột mì 6 g Nước 30 ml Bột bánh dẻo 6 g Đường 25 g Dầu ăn 15 ml Cách chọn mua khoai môn ngon:
  • Kích thước: Chọn những củ có kích thước vừa phải, không quá to cũng không quá nhỏ.
  • Hình dáng: Chọn những quả tròn, hình quả trứng gà, da sần sùi, nhiều râu và đất bám vào vỏ.
  • Màu sắc: Chọn những củ khoai tây có lớp bên trong màu trắng đục, có nhiều đường vân tím.

Các công cụ triển khai

Chảo chống dính Cách sơ chế Sên khoai môn

Sơ chế khoai môn

Nội dung bài viết

Khoai môn, khoai lang tím gọt vỏ, rửa sạch cắt miếng nhỏ.

Pha loãng 1 thìa muối với 1 bát nước, sau đó cho khoai môn và khoai lang vào ngâm khoảng 15 – 20 phút cho sạch mủ.

X

X

X

Khoai môn hầm

Cho khoai vào nồi, 20g hạt sen khô, đổ nước ngập khoai, đậy vung đun sôi.

Khi nước sôi, hạ nhỏ lửa, nấu cho đến khi khoai tây và hạt sen chín mềm.

X

X

X

Xay nhuyễn khoai môn

Bạn cho hỗn hợp khoai tây vào máy xay sinh tố xay nhuyễn.

Chuyển tiền ra nước ngoài:

  • Nếu hỗn hợp khoai hơi đặc, bạn có thể cho thêm một chút nước.
  • Bạn càng thêm nhiều nước, nhân bánh sẽ càng mịn.

X

X

Sên khoai môn

Cho 6g bột mì, 30ml nước vào bát, dùng thìa khuấy đều.

Rây hỗn hợp đã trộn qua chảo, thêm 25g đường, 15ml dầu ăn. Khuấy phần nhân trên lửa nhỏ.

Khi nhân bớt lỏng, cho nước bột năng vào và tiếp tục khuấy trên lửa nhỏ cho đến khi nhân hoàn toàn đặc và sên lại chắc tay.

Rây 6g bột nếp vào chảo, sên khoảng 5 phút cho đến khi bột thành khối, không dính tay là được.

X

X

X

X

Sản phẩm hoàn thiện

Nhân khoai môn thành phẩm khô, dẻo và không bị chảy nước, vừa thơm vừa ngon. Với cách sên nhân này, chắc chắn bạn sẽ có cho mình những mẻ bánh thơm ngon.

X 2. Bánh trung thu khoai môn

  • Chuẩn bị 45 phút
  • Xử lý 30 phút
  • Độ khó Trung bình Nguyên liệu Khoai môn Cho 4 bánh 125g Bột số 8 200 g Bột đa năng Số 11 100 g Đậu phộng 1 thìa cà phê Baking soda 1/4 thìa cà phê Dầu ăn 2 thìa súp Trứng muối 6 cái Lòng đỏ trứng 1 cái Sữa tươi 2 thìa cà phê Đường nướng 200 g (bạn có thể tự nấu hoặc mua sẵn) Dầu mè 1 muỗng cà phê Cách chia nhân bánh và vỏ bánh
  • Khuôn 50g: Chia theo tỷ lệ 20g vỏ bánh, 30g nhân bánh.
  • Khuôn 75g: Chia theo tỷ lệ 30g vỏ bánh, 45g nhân.
  • Khuôn 125g: Chia theo tỷ lệ 50g vỏ bánh, 75g nhân.
  • Khuôn 150g: Chia theo tỷ lệ 60g vỏ bánh, 90g nhân.
Xem thêm  Cách làm nước mắm chấm chả cá

Các công cụ triển khai

Lò nướng Cách làm bánh trung thu khoai môn

Trộn bột làm bánh trung thu

Rây vào tô 200g bột mì, 100g bột mì đa dụng, 200g đường nở, 1 muỗng cà phê đậu phộng, 1/4 muỗng cà phê muối nở, 2 muỗng canh dầu ăn.

Dùng tay trộn đều cho đến khi bột tạo thành khối bóng mịn thì để bột nghỉ khoảng 45 phút – 1 tiếng.

X

X

Bọc bánh

Chia nhân khoai môn và vỏ bánh thành nhiều phần với tỷ lệ 70g nhân, 55g vỏ bánh để thực hiện công đoạn gói.

Dùng tay vo tròn nhân bánh, cho trứng muối vào rồi vo tròn.

Tiếp theo, bạn cán mỏng bột cho vỏ bánh, cho nhân vào, túm mép bột lại rồi viên thành viên tròn.

X

X

X

Đóng bánh

Thoa một ít bột mì vào khuôn, cho viên bột vào, dùng tay ấn mạnh nhiều lần để tạo hình.

X

X

Nướng

Làm nóng lò ở 170 độ C trong 7 phút.

Cho bánh vào lò nướng lần 1 170 độ C trong 10 phút.

Trộn đều 1 lòng đỏ trứng gà, 2 thìa sữa tươi, 1 thìa dầu mè.

Để bánh nguội rồi dùng cọ quét một lớp mỏng hỗn hợp trứng lên trên mặt bánh. Tiếp tục nướng lần 2 ở 170 độ C trong 10 phút.

Để bánh nguội, quết một lớp trứng khác lên trên và nướng lần 3 ở 170 độ C trong 7 phút.

Ghi chú:

  • Không nên nướng quá lâu vì vỏ bánh sẽ bị nứt.
  • Khi phết trứng, bạn cần đợi bánh nguội vì nếu bánh còn nóng sẽ gây ra hiện tượng nổi váng trên bề mặt bánh.

X

X

X

Sản phẩm hoàn thiện

Bánh trung thu có lớp vỏ mềm, tan chảy, thơm mùi bơ đậu phộng, nhân bên trong có vị mặn ngọt của khoai môn quyện với vị mặn của trứng muối. Với sự kết hợp này khi ăn sẽ giúp bánh ngon hơn và không có cảm giác ngấy.

Xem thêm  Cách làm khoai tây lắc phô mai

X Cách bảo quản bánh?

  • Để bánh nguội hoàn toàn, cho vào túi kín có gói hút ẩm, bảo quản ở nhiệt độ phòng, tránh nơi có nhiệt độ cao.
  • Hoặc có thể bọc bánh kín, cho vào tủ lạnh. Khi ăn, bạn có thể cho vào lò nướng hoặc lò vi sóng để hâm nóng.
  • Bánh trung thu tự làm thường có hạn sử dụng trong vòng 7 ngày.

Tham khảo một số lò nướng bánh ngon tại Điện máy XANH

Lò nướng Sanaky VH259S2D 25 lít Còn hàng 1,250,000Online Giảm 10% còn 1,125,000 4,6 / 543 đánh giáXem chi tiết

Lò nướng Sanaky VH5099S2D 50 lít Còn hàng 2,129,000Online Giảm 10% còn 1,916,000 4,6 / 578 đánh giáXem chi tiết

Lò nướng Sanaky VH3599S2D 35 lít Còn hàng 1.770.000Online Giảm 10% còn 1.593.000 4.3 / 568 đánh giáXem chi tiết

Lò nướng Electrolux EOT38MXC 38 lít Còn hàng2,151,0002,390,000 (-10%) 3,9 / 513 đánh giáXem chi tiết

Lò nướng Sharp EO-B46RCSV-BK 46 lít Còn hàng 2,600,000Online Giảm 15% còn 2,210,000 3.8 / 512 lượt đánh giáXem chi tiết

Lò nướng Sharp EO-A323RCSV-ST 32 lít Còn hàng 2.290.000Online Giảm 15% còn 1.946.000 4.6 / 542 đánh giáXem chi tiết

Lò nướng Sharp EO-A384RCSV-ST 38 lít Còn hàng 3.090.000 Giảm 14% trực tuyến còn 2.627.000 3.9 / 515 đánh giáXem chi tiết

Lò nướng Bluestone EOB-7567 45 lít Còn hàng2.250.0002.500.000 (-10%) Xem chi tiết

Lò nướng Mishio MK-177 14 lít

Lò nướng Kangaroo KG5201 52 lít PHẢI CHĂNG 2,890,000Online giảm 20% chỉ còn 2,312,000 Xem chi tiết

Lò nướng Panasonic NB-H3801KRA 38 lít Còn hàng 3,670,000Online Giảm 10% còn 3,303,000 Xem chi tiết

Lò nướng Bluestone EOB-7548 38 lít Còn hàng 1.800.0002.000.000 (-10%) Xem chi tiết

Chúc các bạn thành công với cách làm bánh trung thu khoai môn hấp dẫn này nhé!

* Nguồn tham khảo công thức và hình ảnh từ kênh Youtube Bếp Xinh Từ khóa: bánh trung thu khoai môn, bánh trung thu khoai môn, cách làm bánh trung thu khoai môn, cách làm bánh trung thu khoai môn, vào bếp

Biên tập bởi Đoàn Trâm Anh 23/08/2020 309 lượt xem

Thuộc chuyên mục Cách làm website harveymomstudy.com

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.