Cách làm bánh trứng đường bằng chảo

  • Chuẩn bị 15 phút
  • 40 phút xử lý
  • Khó dễ

Bánh quy meringue được sử dụng tương đối phổ biến để trộn hoặc trang trí các loại bánh ngọt, bánh pho mát, bánh macaron, với nguyên liệu đơn giản và cách làm nhanh chóng. Cùng Điện Máy Xanh vào bếp thử cách làm bánh quy Meringue đơn giản từ lòng trắng trứng nhé!

Nguyên liệu làm bánh quy Meringue – Bánh quy xốp cho 4 người 2 quả trứng Đường bột 110 gr Bột vani 1/2 thìa cà phê Màu thực phẩm 3 ml Nước chanh 1/2 thìa cà phê Nước nóng 500 ml

Các công cụ triển khai

Lò nướng, bát đĩa, máy đánh trứng, túi bắt kem, nhiệt kế nấu ăn, … Cách làm bánh quy Meringue – bánh quy xốp

Đun sôi lòng trắng

Nội dung bài viết

Đầu tiên, bạn lấy riêng một lòng trắng trứng cho vào bát, lưu ý không để lòng đỏ dính vì lòng đỏ chứa nhiều chất béo, hạn chế sự hình thành và dễ tạo bọt khí từ lòng trắng. Như vậy, bạn sẽ không thể làm ra những chiếc bánh ngon và thành công.

Sau đó, bạn đổ 500ml nước nóng vào một chiếc âu hoặc tô khác rồi cho bát lòng trắng trứng lên trên, cho 110g đường vào bát này khuấy đều cho đến khi đường tan hết.

Tiếp theo, bạn cho 1/2 thìa bột vani với 1/2 thìa nước cốt chanh và tiếp tục khuấy thêm 3 phút nữa rồi dùng nhiệt kế nấu ăn để kiểm tra, nếu hỗn hợp đạt nhiệt độ 55 độ C là đạt yêu cầu.Mẹo: Việc làm nóng lòng trắng là không cần thiết nhưng bước này sẽ giúp cấu trúc của bánh được cứng và chắc hơn, thành phẩm sẽ ngon hơn và dễ thành công hơn.

X

X

Đánh lòng trắng

Bạn dùng máy đánh trứng và đánh hỗn hợp ở tốc độ trung bình cho đến khi lòng trắng trứng nổi bọt rồi đến khi thấy bọt to thì vặn tốc độ đánh ở mức cao nhất.

Khi lòng trắng trứng ở trạng thái cứng, nhấc máy đánh trứng lên khỏi hỗn hợp nếu thấy đỉnh thẳng đứng là hoàn thành.

X

Định hình

Bạn chia hỗn hợp trên ra các bát nhỏ khác nhau, sau đó trộn vào từng cốc với từng màu thực phẩm mà bạn thích.

Tiếp theo, bạn cho hỗn hợp vào túi bắt dở, bạn chú ý chia hỗn hợp ra từng vùng màu để thành phẩm có màu đẹp nhất.

Xem thêm  Cách làm ruốc chiên ăn bánh tráng

Tiếp theo, bạn dùng túi bắt kem đã chuẩn bị ở trên và tạo hình bánh theo ý thích.

X

X

X

Nướng và làm khô bánh

Bạn làm nóng lò nướng ở 170 – 190 độ C trước 15 phút rồi cho bánh vào nướng sau đó cho bánh vào nướng ở nhiệt độ 90 – 100 độ C trong 90 phút. Nướng bánh đến thời gian quy định thì tắt lò, chỉ cần bật đèn và để bánh như vậy khoảng 5-10 phút nữa cho bánh khô lại.

X

Sản phẩm hoàn thiện

Bánh Đất là một loại bánh dễ lấy ra từ giấy da, bên trong giòn và không bị ẩm. Bánh vừa mới ra lò, thơm mùi trứng, ngọt và xốp, bạn có thể dùng làm món ăn chơi hoặc trang trí bánh.

X

  • Chú ý nướng bánh theo nhiệt độ yêu cầu để tránh bánh bị chín vàng do nhiệt độ cao.
  • Một số lò sẽ có hiện tượng chênh lệch nhiệt độ do nhiều yếu tố nên trong 10 phút đầu khi sấy bánh, nếu thấy bánh ngả màu vàng nhanh thì nên hạ nhiệt độ xuống để kéo dài thời gian sấy.
  • Để bánh không bị vàng khi nướng, bạn có thể phủ lên mặt bánh một lớp giấy bạc.
  • Không nên trộn lòng trắng với lòng đỏ, dù chỉ một chút vì sẽ làm trứng không bông được.
  • Khi sấy bánh, nếu bánh bị nứt, bạn cần hạ lửa và tăng thời gian sấy.
  • Đun cách thủy bằng nước sôi giúp đường tan và quyện vào lòng trắng nhanh hơn, cấu trúc sau khi đánh ổn định hơn.

Cách bảo quản bánh:

Đối với bánh không dùng hết, bạn có thể cho vào túi ni lông hoặc hộp thủy tinh buộc kín và để nơi thoáng mát tránh nước và gió.

Xem thêm  Cách làm bánh bông lan hạt điều

Một số lò nướng kinh doanh tại Điện máy XANH

Lò nướng Sanaky VH259S2D 25 lít Còn hàng 1,250,000Online Giảm 10% còn 1,125,000 4,6 / 543 đánh giáXem chi tiết

Lò nướng Sanaky VH5099S2D 50 lít Còn hàng 2,129,000Online Giảm 10% còn 1,916,000 4,6 / 578 đánh giáXem chi tiết

Lò nướng Sanaky VH3599S2D 35 lít Còn hàng 1.770.000Online Giảm 10% còn 1.593.000 4.3 / 568 đánh giáXem chi tiết

Lò nướng Sharp EO-B46RCSV-BK 46 lít Còn hàng 2,600,000Online Giảm 15% còn 2,210,000 3.8 / 512 đánh giáXem chi tiết

Lò nướng Electrolux EOT38MXC 38 lít Còn hàng2,151,0002,390,000 (-10%) 3,9 / 513 đánh giáXem chi tiết

Lò nướng Sharp EO-A323RCSV-ST 32 lít Còn hàng 2.290.000Online Giảm 15% còn 1.946.000 4.6 / 542 đánh giáXem chi tiết

Lò nướng Sharp EO-A384RCSV-ST 38 lít Còn hàng 3.090.000 Giảm 14% trực tuyến còn 2.627.000 3.9 / 515 đánh giáXem chi tiết

Lò nướng Bluestone EOB-7567 45 lít Còn hàng2.250.0002.500.000 (-10%) Xem chi tiết

Lò nướng Mishio MK-177 14 lít

Lò nướng Bluestone EOB-7548 38 lít Còn hàng 1.800.0002.000.000 (-10%) Xem chi tiết

Lò nướng Kangaroo KG5201 52 lít PHẢI CHĂNG 2,890,000Online giảm 20% chỉ còn 2,312,000 Xem chi tiết

Lò nướng Panasonic NB-H3801KRA 38 lít Còn hàng 3,670,000Online Giảm 10% còn 3,303,000 Xem chi tiết

Trên đây là thông tin hướng dẫn cách làm bánh quy Meringue mà Điện máy XANH chia sẻ với các bạn. Mọi thắc mắc vui lòng để lại thông tin bên dưới bài viết.

* Tham khảo hình ảnh và công thức từ kênh YouTube Cooking tree. Từ khóa: làm bánh quy Meringue, Cách làm bánh quy giòn, cách làm bánh từ lòng trắng trứng, cách làm bánh quy, vào bếp Xem 2 bình luận

Phạm Ngọc Anh biên tập 22/04/2020 3,065 lượt xem

Thuộc chuyên mục Cách làm website harveymomstudy.com

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.