Cách làm bánh mì bằng bột nở

• Chuẩn bị 1 giờ 15 phút
• 45 phút xử lý
• Khó dễ

Bạn không cần bột nở để làm bánh mì ngon. Hãy để Điện máy XANH bật mí cho bạn công thức làm bánh mì không cần bột nở cực kỳ đơn giản mà vẫn thành công với bên ngoài giòn rụm, bên trong mềm mịn ngay hôm nay nhé. Cùng vào bếp trổ tài nhé!

Nguyên liệu làm Bánh mì không bột nở Cho 3 ổ bánh mì Hoa Ngọc Lan Bột 250 gr Men ăn liền 5 gr Bơ không muối nấu chảy 15 gr (hoặc dầu ăn) Giấm 1 muỗng cà phê Nước lọc 180 ml Nước nóng 1 ít Đường 1 muỗng canh Muối 1/2 muỗng cà phê Bột mì Ngọc Lan là gì? Bạn mua nó ở đâu vậy?

• Bột mì Hoa Ngọc Lan là loại bột mì trắng, có độ đạm từ 10 – 11%, gần tương đương với các loại bột mì đa dụng thông thường, thích hợp làm nhiều loại bánh như bánh mì, bánh rán, bánh bao, bánh bông lan. lan, …
• Bột Hoa Ngọc Lan được sản xuất tại Việt Nam, không sử dụng hóa chất, chất bảo quản độc hại, đảm bảo an toàn cho sức khỏe người tiêu dùng.
• Bạn có thể dễ dàng tìm mua bột Hoa Ngọc Lan tại các siêu thị, cửa hàng tạp hóa, … với giá khoảng 20.000 đồng / kg (giá cập nhật ngày 27/07/2021). Men ăn liền là gì?
• Men tức thì là loại men khô, hạt mịn màu nâu. Gọi là men hòa tan vì đây là loại men không thể ngâm trước và có thể trộn trực tiếp vào bột bánh.
• Men tức thì tạo ra nhiều khí hơn men khô, vì vậy đối với cùng một lượng bột nhào, cần ít men tức thì hơn men khô.
• Loại men này bạn có thể dễ dàng tìm mua tại các tiệm bánh, nguyên liệu làm bánh hoặc mua trên các trang thương mại điện tử.
• Khi mua, bạn nên chú ý đến hạn sử dụng và chất lượng bao bì để đảm bảo men còn tươi, khi sử dụng vẫn còn hoạt tính.

Các công cụ triển khai

Lò nướng, máy đánh trứng, tô, bình xịt nước, giấy nến, lưỡi dao, … Cách làm Bánh mì không cần bột nở

Trộn bột

Rây 250g bột Hoa Ngọc Lan vào âu lớn rồi cho 5g men nở, 1 thìa đường và 1/2 thìa muối vào trộn đều.

Tiếp theo, cho vào bát bột mì 1 thìa cà phê giấm và 15 gam bơ không muối đã đun chảy rồi trộn đều.

Đổ 90ml nước lọc vào, nhào bằng tay đến khi bột sánh lại thì đổ 90ml còn lại vào, nhào cho đến khi bột thành một khối đồng nhất, còn hơi ướt và dính tay.

X

X

X

X

Nhào và nhào bột

Bạn cho bột ra mặt phẳng và bắt đầu nhào bột.

Dùng lòng bàn tay để nhào bằng cách ấn và dàn mỏng bột ra, sau đó gập đôi khối bột lại và tiếp tục dùng tay ấn và kéo căng (kỹ thuật gấp và kéo căng). Tiếp tục nhào bằng tay trong 15 phút cho đến khi bột đàn hồi và không dính tay.

Cách nhận biết bột đạt yêu cầu:

• Mặt bột mịn, còn hơi ẩm, không nứt và không dính tay.
• Dùng ngón tay ấn nhẹ vào bột, thấy bột từ từ trở lại độ đàn hồi ban đầu.
• Bẻ một phần khối bột, kéo dài khối bột ra không bị rách là khối bột đã hoàn thành.

Dùng bát hoặc màng bọc thực phẩm bọc kín khối bột đã nhào và ủ bột trong vòng 15 phút cho bột nở đều.

X

X

X

X

Chia bột và tạo hình

Sau 15 phút ủ, khối bột đã nở ra gấp đôi. Lấy bột ra và chia khối bột. Với công thức này, bạn chia bột thành 3 phần bằng nhau để làm thành 3 chiếc bánh mì cỡ vừa.

Sau đó, bạn dùng cán cán mỏng từng phần bột theo chiều dài với độ dày khoảng 1-2 cm.

Tạo hình bánh mì bằng cách cán mỏng bột, tạo độ phồng ở giữa và nhọn ở hai đầu.Ghi chú: Bạn nên làm nhanh bước này, tránh để các viên bột nổi lên không đều, bột để quá lâu sẽ bị xẹp khi nướng nhé!

X

X

X

X

Ủ bột lần 2

Đặt bột lên khay nướng có lót giấy da và đặt vào giữa lò (không bật). Đổ nước nóng vào khay nướng và đặt vào giá dưới cùng của lò để tạo độ ẩm.

Đóng lò và làm bột lần hai trong 15 phút. Sau khi ủ xong, bạn kiểm tra bằng cách dùng tay ấn vào mặt, nếu bột đàn hồi trở lại nghĩa là bột đã qua.

X

X

X

X

Tạo rãnh trên bề mặt bột

Dùng dao lam (hoặc dao bếp thật bén) rạch một đường ở giữa miếng bột. Nếu thấy bột dễ tách lớp nghĩa là bột đã tốt, khi nướng lên sẽ đạt chuẩn.

Tiếp tục nghiêng lưỡi dao và rạch nhẹ sát mép đường rạch trước để bánh dễ nở ra và đẹp mắt hơn.

X

X

Nướng

Để khay nước nóng bên trong lò, bật 2 lửa trên và dưới rồi làm nóng lò ở nhiệt độ 230 độ C trong 20 phút.

Dùng bình xịt xịt một lớp nước lên bề mặt bánh để tạo độ ẩm, sau đó cho ngay bánh vào lò nướng lần 1 ở nhiệt độ 230 độ C trong 20 phút.

Sau 10 phút nướng, mở lò và tiếp tục xịt thêm nước lên bề mặt bánh, nhanh chóng đóng lò và nướng trong 10 phút còn lại.

Nướng lần 2 bằng cách hạ nhiệt độ xuống 200 độ C và nướng trong 5 phút cho vàng đều. Sau đó mở lò, úp ngược bánh và tiếp tục nướng thêm 10 phút nữa là hoàn thành.

X

X

X

X

Sản phẩm hoàn thiện

Bánh mì khi nướng xong có màu vàng và thơm. Khi bẻ một miếng bánh mì, vỏ bánh giòn, nhân bên trong mềm.

Thêm bánh mì chấm sữa đặc hay làm bánh mì kẹp thịt hoặc ăn với các món nước cũng rất ngon.

Bánh mì không cần bột nở nóng ngay khi ra lò vẫn thơm ngon, dễ làm và an toàn. Tại sao bạn không thử ngay nhỉ?

X

X

Mẹo làm bánh mì không cần bột nở thành công

• Bạn có thể sử dụng giấm ăn, giấm táo trong công thức này, nhưng hãy sử dụng giấm nuôi thay vì giấm đóng chai (giấm công nghiệp).
• Quá trình nhào bột cần thực hiện đúng kỹ thuật và đúng thời điểm để bột nở đều khi nướng.
• Làm nóng lò ở nhiệt độ cao nhất (230 độ C) trước khi nướng để lò ổn định và nướng bánh bằng phương pháp chưng cách thủy. Vì mỗi lò sẽ có một nhiệt độ khác nhau nên trong quá trình nướng các bạn nhớ để ý canh nhé.
• Cần thao tác nhanh từ bước tạo rãnh trên bề mặt bột và nướng bánh, tránh để bột bên ngoài quá lâu khiến bột nở ra nhiều sẽ làm bánh bị xẹp, không nổi lên được. khi nướng và trở nên cứng.

Bạn có thể tham khảo thêm một số loại lò nướng thùng đang kinh doanh tại Điện máy XANH để có thêm những món bánh thơm ngon:

Lò nướng Sanaky VH259S2D 25 lít Còn hàng 1,250,000Online Giảm 10% còn 1,125,000 4,6 / 543 đánh giáXem chi tiết

Lò nướng Sanaky VH5099S2D 50 lít Còn hàng 2,129,000Online Giảm 10% còn 1,916,000 4,6 / 578 đánh giáXem chi tiết

Lò nướng Sanaky VH3599S2D 35 lít Còn hàng 1.770.000Online Giảm 10% còn 1.593.000 4.3 / 568 đánh giáXem chi tiết

Lò nướng Electrolux EOT38MXC 38 lít Còn hàng2,151,0002,390,000 (-10%) 3,9 / 513 đánh giáXem chi tiết

Lò nướng Sharp EO-B46RCSV-BK 46 lít Còn hàng 2,600,000Online Giảm 15% còn 2,210,000 3.8 / 512 lượt đánh giáXem chi tiết

Lò nướng Sharp EO-A323RCSV-ST 32 lít Còn hàng 2.290.000Online Giảm 15% còn 1.946.000 4.6 / 542 đánh giáXem chi tiết

Lò nướng Sharp EO-A384RCSV-ST 38 lít Còn hàng 3.090.000 Giảm 14% trực tuyến còn 2.627.000 3.9 / 515 đánh giáXem chi tiết

Lò nướng Bluestone EOB-7567 45 lít Còn hàng2.250.0002.500.000 (-10%) Xem chi tiết

Lò nướng Mishio MK-177 14 lít

Lò nướng Kangaroo KG5201 52 lít PHẢI CHĂNG 2,890,000Online giảm 20% chỉ còn 2,312,000 Xem chi tiết

Lò nướng Panasonic NB-H3801KRA 38 lít Còn hàng 3,670,000Online Giảm 10% còn 3,303,000 Xem chi tiết

Lò nướng Bluestone EOB-7548 38 lít Còn hàng 1.800.0002.000.000 (-10%) Xem chi tiết

Vậy là bạn đã có cho mình công thức làm bánh mì không cần bột nở chỉ từ những nguyên liệu vô cùng đơn giản nhưng thành quả lại vô cùng mỹ mãn. Điện máy XANH chúc các bạn thành công! Người giới thiệu

1.https: //www.youtube.com/watch? V = kTk8zCtY8bE & t = 116 giây Từ khóa: làm bánh mì không cần bột nở, cách làm bánh mì không cần bột nở, làm bánh mì không cần bột nở, cách làm bánh mì, bánh mì Xem 2 bình luận

Nguyễn Thị Minh Anh biên tập 03/08/2021 63,958 lượt xem