Cách làm bánh cam Sweet Days

Làm bánh này chỉ vì mua được một bịch cam đẹp, từng quả căng tròn mà giá lại rẻ. Thật tiếc nếu chỉ vắt lấy nước để uống, nên quyết định phải làm một việc gì đó để xứng đáng với túi cam.

Trên thực tế, tôi vẫn làm bánh cuốn cho gia đình và bạn bè của tôi. Vì bánh cuốn cũng dễ làm, dễ ăn nhưng bánh cuốn ngon ở các cửa hàng, tiệm bánh kiểu Hàn Quốc thì đắt kinh khủng. Vì vậy, ban đầu tôi không định viết lại công thức này. Nhưng làm xong thì thích cả mắt, ưng cái bụng. Rồi hôm qua mình có post ảnh lên group Món ngon tự làm được các bạn rất quan tâm nên hôm nay mình viết lên blog để mọi người cùng xem và lưu lại. Cũng may là trong lúc làm, tuy nghĩ cũng chỉ để ăn thử nhưng nhóm SD vẫn chụp lại vài tấm ảnh các bước để lưu lại cho chắc ăn nên mới có đủ tư liệu để viết bài.

Phương pháp cơ bản giống như Cuộn trái cây kiểu Nhật đây. Mình đã biến tấu một chút để bánh có vị cam tươi bằng cách thay sữa bằng nước cam, cho thêm vỏ cam bào nhỏ (vỏ cam làm tăng mùi thơm lên đáng kể, giúp bánh trong và mát, rất khuyến khích). Những cuộn wafer vàng, mềm, ẩm, bông xốp với nhân kem tươi quyện với hương cam bất tận, ngọt ngào tươi mát đó. Ôi, còn phần cam sau khi chế biến khi nướng lên mình không thấy đắng chút nào, chỉ thơm và giòn. Đây là cách thực hiện:

CÁCH LÀM BÁNH KEM TƯƠI NGON

Nội dung bài viết

* Phần cam thái lát dưới bánh

  • Khoảng 3 quả cam cỡ vừa
  • 30 gam đường
  • Quốc gia

* Bạt bánh (Khuôn 25cm x 35cm)

  • 5 quả trứng gà (50g / quả hoặc 60g / quả)
  • 15 gram đường (đánh tan với lòng đỏ trứng gà)
  • 50 gram nước cam tươi (vắt từ phần đầu quả cam còn sót lại khi cắt lát)
  • 50 gam dầu ăn
  • 38 gram bột mì đa dụng
  • 38 gam bột ngô
  • ¼ muỗng cà phê hương cam (mình dùng Rayners’s, nếu không có bạn có thể bỏ qua)
  • ¾ thìa kem tartar (có thể thay thế bằng chanh hoặc giấm)
  • 60 gram đường (để đánh bông lòng trắng trứng)
  • 1 thìa vỏ cam bào

* Kem tươi hương cam

  • 1 quả cam vừa (170 gram không bao gồm vỏ)
  • 30 gam đường
  • 5 gam gelatin
  • 350 gram whipping cream whipping cream có hàm lượng chất béo khoảng 35%, để trong tủ lạnh

Làm

1. Cam rửa sạch, thái miếng dày khoảng 5 mm (cắt từ khoảng ¾ quả cam để các lát tương đối đều nhau), cho cam đã cắt lát và đường vào, đổ nước ngập mặt cam. Đặt nồi lên bếp, đun sôi rồi giảm lửa, để nước sôi liu riu khoảng 10 12 phút. Vớt các lát cam ra, để trên giấy thấm cho khô. Bước này sẽ giúp cam hết đắng khi nướng.

2. Sau khi cam đã khô, xếp các lát cam so le nhau vào khay bánh cuốn có lót giấy chống dính. Lưu ý chừa khoảng 2 cm mỗi bên vì sau này phần viền bánh sẽ bị đứt.

3. Phần nhân bánh: Phần này bạn xem cách làm trong video của Cuộn trái cây kiểu Nhật sẽ hình dung tốt hơn nhiều, tôi sẽ chỉ tóm tắt các bước chính ở đây:

Xem thêm  Cách làm sữa chua úp ngược từ sữa công thức

Trộn hỗn hợp lòng đỏ, làm gọi món:

  • Đánh 5 lòng đỏ với 15 đường cho đến khi lòng đỏ chuyển sang màu vàng nhạt.
  • Thêm 50g dầu ăn vào trộn đều.
  • Thêm 50 nước cam và 1 thìa vỏ cam xay với hương cam hoặc vani (nếu dùng) và trộn đều
  • Cuối cùng, rây 38 g bột mì đa dụng và 38 g bột bắp vào trộn đều.

Làm lần lượt theo đúng thứ tự sẽ để có kết quả tốt hơn nhiều so với việc cho tất cả các nguyên liệu vào tô rồi trộn đều. Và chỉ nên trộn cho đến khi bột khô quyện hết, hỗn hợp sánh mịn, không nên trộn nhiều quá sẽ làm bột cứng hơn, bánh kém mềm..

Đánh 5 lòng trắng trứng với cream of tartar và 60 gam đường cho đến khi trứng bông cứng nhưng không quá cứng, đầu trứng khi dùng máy đánh trứng nhấc lên vẫn hơi cong. Những quả trứng như vậy khi trộn với lòng đỏ sẽ quyện lại dạng sợi, không bị bở và vón cục.

Cho 1/3 lượng lòng trắng đã đánh bông vào lòng đỏ, trộn đều. Thêm từng phần nhỏ một. nếp gấp Dùng phới đánh nhẹ lòng trắng trứng để không làm nổi bọt khí trong lòng trắng trứng. Sau khi trộn, bánh sẽ mịn như trong hình:

Nướng bánh ở nhiệt độ 165 170 độ trong khoảng 30 35 phút. Lưu ý rằng nhiệt độ nướng này có thể thay đổi tùy theo lò. Bạn có thể xem thêm cách chỉnh bên trong lò Đoạn văn này

Lấy bánh ra, bỏ giấy da, để nguội trên giá có rãnh.

4. Làm kem vị cam: Khi bánh gần như nguội hoàn toàn, bạn làm phần kem này

Xem thêm  Làm thế nào để gặp bạn gái lần đầu tiên

Mứt cam:

  • 1 quả cam lớn, cắt bỏ hết vỏ và cùi trắng, thái miếng nhỏ, bỏ hạt, cho vào máy xay nhuyễn rồi rây mịn ta được khoảng 170 gam sinh tố cam tươi.
  • Cho phần sinh tố đã lọc vào nồi cùng với khoảng 30 gam đường, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa đun khoảng 15 phút cho đến khi cạn bớt nước, hỗn hợp có độ sệt gần bằng mật ong thì ta được khoảng 70 ml. mứt. .
  • Ngâm lá gelatin vào nước mát cho đến khi mềm, vắt kiệt nước rồi cho vào âu ấm, khuấy cho tan, liên tục khuấy để hỗn hợp không bị đông. Để nó nguội đi

Kem tươi hương cam

  • Đánh kem (lạnh) đến khi mềm, gần cứng, đổ mứt cam vào từ từ. nguội nhưng không đông Thêm vào trong khi đánh ở tốc độ thấp cho đến khi thành kem.
  • Ghi chú: Bạn cần đánh bông kem tươi cho đến khi gần cứng rồi mới cho mứt vào. Nếu bạn thêm quá sớm, kem sẽ khó đông cứng lại. Nếu bạn lỡ tay đánh kem đến khi bông xốp, bạn nên trộn với kem, sử dụng kỹ thuật gấp để kem không bị tách ra. Trong trường hợp kem hơi tách lớp, bạn có thể cho thêm kem lỏng và đánh nhẹ bằng máy đánh trứng cho đến khi kem mịn trở lại.
  • Cho kem vào tủ lạnh khoảng 10 15 phút cho kem đặc lại rồi dùng (không nên để kem trong tủ lạnh quá lâu).

5. Cuộn bánh: Bạn có thể xem cách cuộn này trong video Cách làm dâu tây cuộn kem Chà, dễ hình dung hơn là mô tả.

Thuộc chuyên mục Cách làm website harveymomstudy.com

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.