Tôi đã làm theo công thức của sweetday và điều chỉnh nó theo khẩu vị của mình vì tôi không thích nhiều bí ngô. Mình đã thử nướng bằng nồi chiên không khí mà vẫn ngon như nướng trong lò
️ Mọi người có thể tìm được công thức làm bánh mì bí đỏ thích hợp cho mình, tham khảo cách làm chi tiết hơn nhé
Thành phần 4 người
- 100g bí đỏ
- 60 ml sữa tươi không đường
- 20 g bơ không muối (đun chảy)
- 30g trứng (tôi dùng 1 quả trứng gà)
- 25g đường
- 1,5g muối
- 3 g men bia
- 175 g bột mì đa dụng
Các bước 2 giờ 30 phút
Bí đỏ gọt vỏ, cắt miếng nhỏ, gói lại bằng giấy bạc rồi cho vào nồi chiên không dầu khoảng 5 phút, 180 độ. Sau đó mang ra bóp nát (thời gian nướng cũng tùy thuộc vào độ chín của bí).
Cho sữa tươi, bí đỏ nghiền, bơ đun chảy, nửa quả trứng gà (15g) đã đánh tan vào âu trộn đều. Phần trứng còn lại dùng để đánh bề mặt bánh.
Cho đường, muối, men vào tô trộn đều.
Cho bột vào tô, dùng thìa gỗ trộn đều rồi nhào bằng tay, để bột nghỉ 10 phút. Sau đó nhào bột lại. Mình nhào bằng máy cho đến khi bột thành một khối mịn, không dính tay, có thể kéo mỏng ra.
Đậy bát bằng khăn ẩm và để bột nở ở nhiệt độ phòng cho đến khi bột nở gấp đôi (50-70 phút).
Sau khi ủ, lấy bột ra khỏi âu, nhào lại cho đến khi mịn rồi chia bột thành từng viên nhỏ.
Tạo hình: Ở link sweetday có hướng dẫn 2 cách tạo hình. Tôi làm theo cách buộc dây
Lấy một sợi dây dài (loại lớn) buộc xung quanh khối bột thành 8 gói. Không buộc chặt quá vì bột sẽ tiếp tục nở ra.
Sau khi tạo hình, ủ bột cho đến khi bột nở khoảng 70-80%.
Bật bếp chiên 180 độ khoảng 5 phút cho nóng
Phần trứng còn dư mình đánh tan rồi lọc qua rây, thêm chút sữa tươi rồi phết lên mặt bánh cho bóng.
Cho bánh vào lò nướng 180 độ trong khoảng 15 – 20 phút (tuỳ lò chiên mọi người chỉnh thời gian ít hay nhiều, nếu thấy bánh chưa đẹp thì mình tiếp tục phủi bánh và bật lò nướng tiếp nhé. 5-10 phút và giảm nhiệt.)
Nướng xong mình gỡ dây ra khỏi bánh là xong.
Thuộc website harveymomstudy.com
